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Recette n°283: Semaine du 20 au 25 mars 2017

Recette de la semaine

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour l’appareil :
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 4 oeufs
- 1 verre de lait
- 2 poireaux
- 1 chèvre fermier
- emmental râpé
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de nigelle (épice orientale)

Tarte au chèvre et aux poireaux

Préparer la pâte avec la farine, le beurre, le sel et de l’eau pour obtenir un mélange souple mais qui ne colle pas. Abaisser et poser dans un plat à tarte.
Sur la pâte, disposer le fromage de chèvre coupé en petites tranches.
Pendant ce temps, faire suer les poireaux coupés en rondelles dans un peu de beurre. Dans un saladier mélanger la crème, le lait, les oeufs, le râpé puis ajouter les poireaux. Saler, poivrer et ajouter la nigelle.
Préchauffer le four et faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Au moment de servir, secouer à nouveau le siphon et déposer un nuage de courge sur la crème de parmesan.
Ajouter éventuellement quelques gouttes de vinaigre balsamique.
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